بایدها و نبایدهای طراحی منو رستوران

اگر صاحب یک رستوران یا کافه هستید، احتمالا یکی از اولین دغدغه‌های‌تان طراحی منو و لیست غذاها بوده است. واقعیت این است که منو شاید اولین چیزی نباشد که مشتریان در رستوران شما می‌بینند، اما قطعا یکی از قدرتمندترین ابزارهای ارتباطی در کسب و کار رستوران است. منوی رستوران شما چه چاپ شده باشد، چه آنلاین یا روی یک تابلوی بالای پیشخوان، یکی از ارکان اصلی تجربه مشتری شماست و مهم‌ترین ابزار فروش رستوران و کافه‌ها محسوب می‌شود. طراحی منو رستوران اگر خوب انجام شده باشد، می‌تواند سودآوری شما را افزایش داده و تجربه مشتری از برند شما را تقویت نماید. در مقاله حاضر قصد داریم به اصول طراحی منو رستوران و نکات مهم آن بپردازیم.

هدف از طراحی منو رستوران چیست؟

منوی رستوران یا کافه شما فقط یک لیست ساده از غذاها و نوشیدنی‌هایی که برای مشتری خود آماده می‌کنید نیست. اهمیت طراحی منو رستوران اگر بیشتر از اهمیت طراحی لوگو نباشد، قطعا کمتر از آن نیست؛ چرا که منوی رستوران یکی از ارکان مهم تجربه مشتری و مهم‌ترین عنصر بازاریابی داخلی رستوران شما می‌باشد. 

یکی از اهداف مهم منوی رستوران تهیه یک ابزار ارتباطی موثر جهت بازاریابی و جلب توجه مشتریان می‌باشد که اگر به شیوه‌ای خلاقانه طراحی شده باشد، به عنوان یکی از عناصر اصلی هویت بصری رستوران و کافه، نقش موثری در برندینگ کسب و کار شما ایفا خواهد کرد. علاوه بر این، طراحی منو رستوران می‌تواند به کنترل قیمت خدمات و به دست آوردن میانگین قیمت جهت افزایش فروش و بازدهی نهایی کمک بسیاری کند.

منو، احتمالا مهم‌ترین وسیله تبلیغاتی داخلی رستوران و کافه است که توسط مشتری پس از حضور در رستوران شما مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ در واقع این تنها قسمت تبلیغات چاپی است که شما عملاً 100% مطمئن هستید که توسط مشتری دیده می‌شود. طبق گزارشات، یک مشتری به طور متوسط 109 ثانیه را صرف خواندن منو می‌کند، پس شما مدت زیادی دارید تا پیام برند خود را با رعایت اصول طراحی منو رستوران به آن‌ها برسانید.

بیشتر بخوانید: تاریخچه لوگو المپیک 

اصول طراحی منو رستوران

قبل از اینکه شروع به طراحی منو رستوران خود کنید، باید ایده روشنی از نوع غذایی که می‌خواهید ارائه دهید، وجه تمایزتان از رقبا و شناسایی مشتریان هدف خود داشته باشید. منوی شما همانند طراحی بسته بندی یا لوگو باید مفهوم و هویت برند شما را منعکس کند و همچنین به ترجیحات، انتظارات و بودجه مخاطبان شما نزدیک باشد. به عنوان مثال، اگر یک همبرگر معمولی دارید، ممکن است بخواهید از یک منوی ساده و رنگارنگ با نام‌ها و توضیحات جذاب استفاده کنید، در حالی که اگر یک رستوران غذاخوری خوب دارید، ممکن است بخواهید از یک منوی شیک‌تر و مینی‌مال با اصطلاحات پیچیده استفاده کنید.

یکی از مهم‌ترین اصول طراحی منو رستوران ایجاد تعادل بین آیتم‌های منو از نظر تنوع، کیفیت، سودآوری و محبوبیت است. شما باید گزینه‌های کافی برای پاسخگویی به سلیقه‌ها و نیازهای غذایی مختلف را ارائه دهید، اما نه آنقدر زیاد که مشتریان خود را تحت فشار قرار دهید یا کارایی آشپزخانه خود را به خطر بیندازید. شما همچنین باید نسبت به سودآوری و مقرون‌به‌صرفه بودن منوی خود مطمئن شوید.

نحوه چیدمان و قالب‌بندی آیتم‌های منو می‌تواند بر انتخاب‌ها و برداشت‌های مشتریان شما تأثیر بگذارد. مطالعات نشان داده است که مشتریان تمایل بیشتری به اولین و آخرین موارد در یک دسته و همچنین موارد موجود در مرکز صفحه دارند. می‌توانید از این نقاط اصلی برای برجسته کردن ستاره‌ها یا موارد خاص خود استفاده کنید و از تکنیک‌های دیگری مانند جعبه‌ها، نمادها، رنگ‌ها و تصاویر برای جلب توجه به آن‌ها استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: برند بوک چیست 

چگونه یک منوی رستوران حرفه‌ای طراحی کنیم؟

شاید اولین سوالی که در زمان طراحی منو رستوران از خود می‌پرسید این باشد که چه میزان اطلاعات باید در منو نوشته شود؟ پاسخ کوتاه «کمتر از آن چیزی است که فکر می‌کنید» است! گفته می‌شود بیشتر افراد می‌توانند تنها هفت قطعه اطلاعات را در یک زمان حفظ کنند، این بدان معنا نیست که شما فقط باید هفت آیتم منو داشته باشید، بلکه به این معنی است که باید در نظر داشته باشید که آیتم‌های منوی خود را دسته‌بندی کنید و پیشنهادات را در هر دسته بین سه تا هفت قرار دهید.

طراحی منوی رستوران می‌تواند سود رستوران شما را به همراه داشته باشد. اگر کم سودترین کالای شما در منو برجسته‌ترین باشد، مشتریان شما به جای در نظر گرفتن گزینه‌های دیگری که به همان اندازه خوشمزه هستند اما برای کسب و کار شما سود بیشتری دارند، بارها و بارها آن را سفارش می‌دهند. بنابراین سعی کنید سودآورترین گزینه خود را در طراحی منو رستوران و کافه خود برجسته نشان دهید.

یکی از مهم‌ترین عناصر طراحی منو رستوران، تایپوگرافی و نحوه دیزاین گزینه‌ها و تصاویر است. تایپوگرافی می‌تواند ابزاری قدرتمند برای انتقال زیبایی شناسی برند شما به روشی واضح و مستقیم باشد. فراموش نکنید که اندازه فونت را در طراحی خود جدی بگیرید؛ وقتی فونت خیلی کوچک باشد، می‌تواند مشتری را دلسرد کند، همچنین بسیاری از طراحان فضای منفی را دوست دارند، استفاده از فضای منفی در طراحی لوگو شاید گزینه جذابی باشد اما برای منو، خیر؛ رستوران‌ها اغلب تاریک هستند و هیچ‌کس نمی‌خواهد عینک یا تلفن همراه خود را فقط برای خواندن منو دربیاورد. برای اینکه چهره و هویت بصری رستوران خود را یکپارچه نگه دارید، نیازی نیست حتما از طرح لوگوی خود در منو استفاده نمایید، بجای آن روی برندسازی ثانویه تمرکز کنید، مثلا سعی نمایید از پالت رنگ لوگو برای طراحی منوی رستوران خود نیز استفاده نمایید. 

یکی از مهم‌ترین نکاتی که باید در طراحی منو رستوران مورد توجه قرار دهید به‌روزرسانی منظم منو می‌باشد، به‌روزرسانی منو رستوران فقط به معنی تغییر قیمت به نرخ روز نیست، شما علاوه بر تغییر قیمت گزینه‌های منوی خود، نوع سبک و طراحی منو رستوران خود را طبق بررسی بازخوردها و رفتار مشتریان به روزرسانی نمایید. شما باید منوی خود را به طور منظم آزمایش و به روز کنید تا با تغییر ترجیحات مشتری، روند بازار، در دسترس بودن فصلی و کارایی عملیاتی هماهنگ باشید. شما می‌توانید از روش‌های مختلفی برای آزمایش منوی خود استفاده کنید، مانند بازخورد مشتری، داده‌های فروش، تجزیه و تحلیل هزینه غذا و مهندسی منو. همچنین می‌توانید از استراتژی‌های مختلفی برای به‌روزرسانی منوی خود استفاده کنید، مانند افزودن یا حذف آیتم‌ها، تغییر قیمت‌ها، تغییر توضیحات، یا طراحی مجدد طرح‌بندی و ارائه.

بیشتر بخوانید: طراحی پترن

منو رستوران های معروف

 رستوران‌های ایرانی به دلیل تنوع و غنای غذایی خود در سطح جهانی شهرت دارند. بسیاری از این رستوران‌ها طراحی منو رستوران معروف دارند که ترکیبی از غذاهای سنتی و مدرن ایرانی را ارائه می‌دهند. در زیر به برخی از معروف‌ترین منوهای رستوران‌های ایرانی اشاره می‌شود:

• رستوران شاندیز مشهد: رستوران شاندیز مشهد به خاطر کباب‌های لذیذ و باکیفیت خود معروف است. این رستوران شامل انواع کباب‌ها مانند شیشلیک، چنجه، کباب برگ، جوجه کباب، و همچنین غذاهای محلی خراسانی.
• رستوران نایب تهران :نایب یکی از قدیمی‌ترین و معروف‌ترین رستوران‌های تهران است که به کیفیت بالای کباب‌ها و سرویس عالی معروف است. منو این رستوران انواع کباب‌ها از جمله کباب کوبیده، کباب برگ، جوجه کباب، چلو کباب سلطانی، و همچنین خوراک‌های سنتی ایرانی.
• رستوران مسلم تهران: رستوران مسلم در بازار تهران به دلیل چلوکباب‌های بزرگ و خوشمزه‌اش شهرت دارد.
• رستوران البرز تهران: رستوران البرز به دلیل کباب‌های باکیفیت و حجم زیاد غذاها شناخته شده است.
• رستوران گردان برج میلاد تهران: این رستوران گردان که در برج میلاد قرار دارد، به دلیل نمای پانورامای تهران و تجربه متفاوت غذا خوردن معروف است. منو این رستوران ترکیبی از غذاهای سنتی و مدرن ایرانی مانند انواع کباب، خورش‌ها، غذاهای دریایی و دسرهای ایرانی.
• رستوران بام تهران (بام لند): این رستوران در بام لند تهران واقع شده و به دلیل منظره زیبا و غذاهای باکیفیت معروف است
• رستوران شهرزاد اصفهان: رستوران شهرزاد به دلیل دکوراسیون سنتی و زیبای ایرانی و غذاهای باکیفیتش معروف است.
• رستوران هانی تهران: یکی از محبوب‌ترین رستوران‌های تهران به دلیل کیفیت بالا و تنوع غذایی است.
• رستوران گل رضاییه تهران: این رستوران به دلیل فضای سنتی و غذاهای لذیذش معروف است.
• رستوران طهران پاریس تهران : این رستوران به دلیل ترکیب غذاهای ایرانی و فرانسوی و فضای لوکس و مدرنش شناخته شده است.

این رستوران‌ها به دلیل کیفیت بالای غذاها، فضای دلپذیر و خدمات عالی در میان مردم و گردشگران محبوبیت زیادی دارند.

سخن پایانی

یکی از مهم‌ترین ابزارهای بازاریابی برای کسب و کارهای رستورانی و کافه‌ها، طراحی منو رستوران می‌باشد. منوی رستوران علاوه بر این که می‌تواند سندی برای بررسی قیمت و بازدهی فروش رستوران شما باشد، تنها ابزار بازاریابی رستوران شما می‌باشد که مطمئن هستید مشتری حتما می‌بیند. از جمله مهم‌ترین اصول طراحی منو رستوران توجه به تنوع و کیفیت گزینه‌های منو، تایپوگرافی و نوع چینش محتوا می‌باشد که می‌تواند باعث جلب توجه مشتریان شما و تقویت تجربه آن‌ها از برند شما شود. علاوه بر این، به‌روزرسانی منظم منوی رستوران و کافه طبق نرخ روز، بازخورد مشتریان، روند بازار و تغییرات فصلی، می‌تواند به بالاتر بردن جذابیت منو و افزایش فروش رستوران شما کمک کند.